築地のプロに聞いた、魚のおいしい話☆

  • 2017.08.13 Sunday
  • 12:19

キッコーマンさん主催の、“築地のプロにきく おいしい魚の話”という講座に行ってきました。

築地仲買卸、湯浅商店の湯浅直樹先生と大森海岸にある松乃鮨の四代目 手塚良則先生のおふたりのお話を聞くことができた、貴重な機会だったと思います。

 

 

教室に入った途端、目に入ったのはこの日の朝築地で買い付けてきた三厩のまぐろ。

その日に築地に入ってきた唯一の青森のまぐろという、これまた貴重なものでした。

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おいしい珍味いろいろのお店☆

  • 2017.08.05 Saturday
  • 11:19

新宿三丁目にある老舗の貝料理専門のお店“はまぐり”さんを長くやっていた大将がお店を勇退されてしばしのブランクのあと、全国各地のおいしいものをだすお店、その名も“珍味家”やさんをオープンしたと聞いて行ってみました。

お店のオープンは6月末でまだ1ヶ月たったくらいですが、当面はおまかせコース3000円のみだそう。徐々にメニューも増えていくそうです。

 

まずは珍味の6種類盛り。右上から時計回りに岡山のままかりと谷中しょうが、北海道のあさりのホワイトソースと兵庫のおかひじき、アイスランドの鯨ベーコンのぬた、石川のふぐの卵糠漬けと徳島のごま天、カナダの子持ち昆布、静岡の赤白大根と秩父のおなめ。お酒好きな人はこれで延々と飲める、という品々でした。

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レジェンドシェフのお話をきく☆

  • 2017.07.20 Thursday
  • 08:25

キッコーマンによる“レジェンドシェフによるトーク&料理講習会”の第一回、フランス料理の会に行ってきました。

神楽坂にあるレストラン“ル・マンジュ・トゥー”の谷昇オーナーシェフの熱い思いと料理のコツなど、刺激をいただく時間になりました。

 

いつもは、その日にいただく料理のデモンストレーションをみながらお話を聞くのですが、この日はコンソメと“スープ・ド・ポワソン”を実演しながら柿澤一さんを聞き手に、その日の料理だけでなく、料理や谷シェフにまつわるあれこれのお話を聞くスタイルでした。

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FURUKAWAYAさんの料理教室☆

  • 2017.07.13 Thursday
  • 00:45

久しぶりに王子のフレンチレストラン、FURUKAWAYAさんの料理教室に行ってきました。

 

この日に用意されていたのは色鮮やかな夏野菜とアジ、ムール貝です。

リクエストがあれば、それにこたえた料理を作るのですが、先生のアイディアに期待してこの日もおまかせで“パピヨット”という紙包みのお料理を作ることになりました。

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粉から作る、ふんわりパンケーキに苦戦☆

  • 2017.07.05 Wednesday
  • 00:56

フラワー小麦粉でおなじみの日清製粉が主催する料理講座に行ってきました。ここはパンやお菓子をテーマに色々なものを作っているのですが、今回は“粉から作る、リコッタチーズのパンケーキ”でした。

 

焼いたパンケーキをお食事とおやつと、両方で味わうため材料も華やかなものが用意されていました。

パンケーキを焼いたらふわふわのうちに盛り付けるため、最初はサラダやフルーツの準備からはいります。

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