今年も味噌作り講座へ☆

  • 2018.06.28 Thursday
  • 00:18

この季節では毎年恒例になっている、家政学院大学の味噌作り講座に参加してきました。最初に行ったのは2013年だと思うので、かれこれ自作のお味噌を食べる生活も5年めです。何回参加して作ってみても、材料の準備から全部を自宅でするのは難しいのでこの講座がずっと続いてくださることを切に願います!

 

いつも味噌作りの体験の前に先生のお話があるのですが、今回は各地のお味噌の試食もありました。

左上から時計回りに西京味噌、仙台味噌、江戸味噌、九州麦味噌、そして真ん中にあるのが八丁味噌です。考えてみると味噌って意識して食べたことがないので、ほとんどが初めて口にしたものかも?(江戸味噌というのも、ふだん食べてるお味噌とは違う感じ。お味噌で一般的といわれているのは信州味噌だそうです)

郷土料理のお店ではその地方の味噌を使っているかもしれないけれど、このお味噌の食べ比べはおもしろい企画だったと思います。

 

4人一組になって10キロのお味噌を仕込んだのですが、今回もたいへんでした。何回やっても慣れない作業ですが、昔の人はこれが家事の一部だったのかと思うと頭がさがります。

 

大豆をつぶす時にグループごとに好みの粗さにしてくださいと言われたのですが、わがグループはかなり細かくしました。3ヶ月後になめらかなお味噌ができるのが楽しみです☆

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